Forside
Efter høsten sorteres de grønne bær fra de røde modne bær. Det foregår altid med håndkraft, fordi man endnu ikke har kunnet udvikle en maskine, som kan se forskel på rødt og grønt.
De grønne bær er af så dårlig kvalitet, at de ikke kan sælges til udlandet. Derfor bruger bønderne dem selv eller sælger dem i landsbyerne.
Bærrene sorteres efter størrelse og kvalitet og eventuelt beskadigede eller overmodne bær kasseres.
På de fleste kaffeplantager foregår denne sortering også med håndkraft, men de store plantager anskaffer sig i stigende omfang avancerede sorteringsmaskiner, som kan udføre arbejdet hurtigere og ligeså præcist som menneskelig arbejdskraft.